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Wer mir bzw. karmayourself auf Instagram folgt, weiß: Ich stehe total auf Mangos … und als fruchtige Suppe verarbeitet, sind sie erst recht lecker. Inspiriert von einem Maggi-Kochbuch habe ich neulich die perfekte Garnitur dafür gefunden: karamellisierte Cashewkerne.

Hier ist meine persönliche Lieblingsvariante – allerdings ohne Fertigpulver und -würze. ;)

Ihr braucht übrigens einen Kartoffelstampfer oder Pürierstab, je nachdem, wie fein ihr euer Süppchen brauen wollt.

Das Dream-Team: Mango + Möhren + Cashews

Glutenfrei? Ja. :)

Laktosefrei? Ja. :)

Zutaten für 2 Personen

80 g Cashewkerne, ungesalzen
10 g brauner Zucker
5 g Chilipulver
2 Zwiebeln
1 Mango
600 g Möhren
1 Chili
½ Bund Petersilie
Kurkuma
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Zunächst die Cashew-Garnitur:

1. Cashewkerne kleinhacken und zusammen mit dem Zucker und ein wenig Öl in einer kleinen Pfanne heiß werden lassen. Immer schön rühren, bis der Mix karamellisiert ist.
2. Anschließend mit Chilipulver und Salz würzen und zum Abkühlen auf ein Stück Backpapier legen, damit das überschüssige Fett etwas aufgesogen wird.

Und dann die Suppe:

1.  Zwiebeln und Chili kleinhacken, Mango und Möhren schälen und in Würfel schneiden.
2.  Die Zwiebeln und Chili in Olivenöl anbraten.
3.  Mango- und Möhrenwürfel hinzugeben und ruhig ein wenig mitschmoren lassen, bevor 500 ml Wasser dazukommen. Das Ganze abgedeckt auf kleiner Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen.
4.  Pürierstab oder Kartoffelstampfer zücken und die Zutaten damit zur Suppe machen.
5.  Schließlich noch einmal 500 ml Wasser dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Kurkuma abschmecken.
6.  Servieren und mit Petersilie und den karamellisierten Cashewkernen garnieren.

Kalorien: ca. 600 kcal pro Person
Energiedichte*: 0,6 kcal/g (grün)

* Was hat es mit der Energiedichte auf sich? Siehe Vibono: „Weniger ist mehr“.

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Suchst du mehr leckere Rezepte?

Meine Lieblingsrezepte sammle ich hier: „Lecker & leicht“.

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Ihr braucht als Werkzeuge neben den üblichen Küchenutensilien nur einen großen Topf und einen Kartoffelstampfer.

Kartoffelsuppe + Erbsensuppe = Kartoffel-Erbsensuppe

… oder Kartobsensuppe … oder Erboffelsuppe? Na ja, lassen wir das. ;)

Die Mengenangaben für das Rezept reichen erfahrungsgemäß für 2 Personen aus. Wer praktisch veranlagt ist (und einen ausreichend großen Topf besitzt), kocht einfach die doppelte Menge, friert den Rest ein oder gibt am nächsten Tag noch einmal beim Aufwärmen etwas Wasser dazu.

Ich habe es schon erwähnt, aber hier noch mal der Vollständigkeit halber:

Glutenfrei? Ja. :)

Laktosefrei? Ja. :)

Zutaten für 2 Personen

1 Zwiebel
450 g Kartoffeln
250 g Möhren
200 g Erbsen, tiefgefroren
500 ml Wasser
½ Bund Petersilie
Majoran
Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln und Möhren schälen und grob in mittelgroße Würfel schneiden. (Später sollen sie gestampft werden.)
2. Die Zwiebel kleinhacken und in einem großen Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten.
3. Kartoffeln und Möhren dazugeben und soviel Wasser hinzufügen, bis das Gemüse gerade so bedeckt ist. Dann auch die Tiefkühl-Erbsen dazugeben und salzen.
4. Das Ganze ca. 20 Min. abgedeckt köcheln lassen. Solange, bis die Kartoffeln und Möhren gar sind.
5. Schließlich die Suppe mit einem Kartoffelstampfer stampfen. Dazu am besten von der Herdplatte herunternehmen.
6. Mit Salz, Pfeffer und einer Messerspitze Majoran abschmecken. Gehackte Petersilie dazugeben.

Je nachdem, wie dick die Suppe sein soll, kann natürlich gerne auch noch Wasser hinzugegeben werden.

Kalorien: ca. 275 kcal pro Person
Energiedichte*: 0,4 kcal/g (grün)

* Was hat es mit der Energiedichte auf sich? Siehe Vibono: „Weniger ist mehr“.

© Lemonbits

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Meine Lieblingsrezepte poste ich unter dem Tag „Lecker & leicht“.

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Salat-Rezepte zum Abnehmen zeichnen sich ja meist dadurch aus, dass kein fettiges Dressing dran ist. Wie der Salat trotzdem richtig gut schmeckt? Zum Beispiel mit süßem Obst. Klar, das hat durch den Zuckeranteil auch ein paar Kalorien – aber das steht in einem ganz anderen Verhältnis zur Geschmacksexplosion, die euch erwartet, als es bei dem schnöden Dressing der Fall ist. Schaut es euch einfach mal an und entscheidet selbst, ob es die paar Kalorien wert ist.

(Kleiner Tipp: Es sind gar nicht so viele Kalorien.)

Mein Avocado-Mango-Salat

Garniert mit Cashewkernen und Cranberrys … so schmeckt der Salat richtig sommerlich.

Die Beschreibung sagt eigentlich schon alles. Wer trotzdem eine genauere Anleitung haben möchte, der bekommt sie nach ein paar wichtigen Infos.

Gut, wo wir das geklärt hätten, geht es weiter im Text:

Zutaten für 2 Personen

150 g Feldsalat
1 Avocado
1 Mango
2 EL getrocknete Cranberrys
2 EL ungesalzene Cashewkerne
1 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft

Zubereitung

1. Den Feldsalat waschen und trocknen lassen, dann einfach auf einem Salatteller oder in einer Schüssel verteilen.
2. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Über dem Feldsalat verteilen.
3. Die Avocado aufschneiden, den Kern entfernen und mit einem Messer ein Gitter in das Fruchtfleisch schneiden. Dann mit einem Löffel die Würfel herausholen und über dem Salat verteilen.
4. Die Cashewkerne kleinhacken und dazugeben.
5. Auch die Cranberrys über dem Salat verteilen.
6. Schließlich kommt das Dressing drauf in Form von Olivenöl und einem Spritzer Zitronensaft.

Kalorien: ca. 600 kcal insgesamt (300 kcal pro Person)
Energiedichte*: 1,0 kcal/g (grün)

* Was hat es mit der Energiedichte auf sich? Siehe Vibono: „Weniger ist mehr“.

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Meine gesunden Lieblingsrezepte poste ich unter dem Tag „Lecker & leicht“.

In Zukunft werde ich auch immer Rezepte mit den Tags „glutenfrei“ und „laktosefrei“ versehen, wenn es denn der Fall ist. ;)

© Lemonbits & Sue Perlmann

Quinoa-Rezepte: Gratis Kochbuch zum Downloaden

Schon mal von Quinoa gehört? Es wird oft auch Inkareis genannt und ist ein Pseudogetreide. Soll heißen: Eigentlich ist es ein Gemüse, aber es wird eher wie Getreide in der Küche genutzt. Das Gute an Quinoa ist, dass es glutenfrei ist und mehr Minerale und Protein hat als zum Beispiel Reis.

Wer neugierig ist und gerne mal was Neues in der Küche ausprobieren möchte, der kann ja einfach mal in unsere 6 Lieblings-Quinoa-Rezepte reinschauen. Denn die könnt ihr als PDF kostenlos herunterladen. Zusätzlich gibt es noch ein paar interessante Quinoa-Fakten.

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Sue & Lemonbits

P. S.: Wenn ihr eins der Rezepte besonders lecker findet, dann schreibt uns doch einen Kommentar! :)