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Schon mal was von Paleo-Ernährung gehört?

Ein Trend verbreitet sich seit Jahren immer stärker: Paleo-Diät oder auch Steinzeitdiät. Wer es nur mal testen möchte, ist zum Beispiel in Berlin in einem der beiden Restaurants des Sauvage gut aufgehoben (stöbere auch gern mal auf deren Homepage herum).

Was bedeutet Paleo?

Kurz und knapp: Der Wortstamm paläo kommt aus dem Griechischen und bedeutet „alt“.

Zunächst wurde die Idee dieser Ernährungsweise allerdings 1975 als „Steinzeitdiät“ eingeführt – die Ernährung der Sammler und Jäger. Da in der Steinzeit allerdings bereits der Wandel hin zu unserer heutigen Ackerbaugesellschaft stattfand und unsere Ernährung genau davon ja geprägt ist, ist diese Epoche als Namensgeber eigentlich schon zu spät angesiedelt. Treffender ist die Alt-Steinzeit, und damit sind wir beim Paläo oder eben Paleo, wie es im Englischen geschrieben wird und von dort mal wieder zu uns herüberschwappt.

Was ist Paleo-Ernährung?

Paleo ist eine Ernährungsform, in der nur Nahrungsmittel gegessen werden, die in der Natur vorkommen. Also Nahrungsmittel, die gejagt oder gesammelt werden können: Fleisch, Fisch, Pilze, Nüsse, Obst, Gemüse, Honig, Kräuter. Diese Ernährung ist dementsprechend zuckerfrei, laktosefrei und glutenfrei, weil diese Produkte aus der Landwirtschaft stammen, die in der Alt-Steinzeit noch nicht etabliert war. Auch Insekten, Larven, Würmer sind übrigens gute Eiweißquellen. Aber ich will jetzt niemanden abschrecken. ;)

Paleo ist in den letzten 30 Jahren zu einer regelrechten Ernährungsphilosophie geworden und die Details „Was wirklich Paleo ist“, sind unter den Kennern und Anhängern dieser Ernährung höchst umstritten.

Natürlich habe ich auch meine eigene Definition! Das Prinzip von Paleo gleicht dem des Clean Eating, von dem ich gelegentlich schon gesprochen habe. (Also keine Inhaltstoffe zu dir nehmen, deren Namen du nicht aussprechen kannst.) Dementsprechend ist meine Eselsbrücke für Paleo-Rezepte:

Iss nur, was es vor dem Ackerbau schon gegeben hat.

Ist Paleo gesund?

Ob man sich im 21. Jahrhundert wirklich auf Dauer besser ernährt, wenn man in die Alt-Steinzeit der Jäger und Sammler zurückgeht, ist fraglich. Der menschliche Körper ist sehr anpassungsfähig und – auch wenn einige Paleo-Anhänger das anders sehen – dein Körper ist an die Ernährung gewöhnt, die du ihm bisher zukommen lassen hast. Davon ist vielleicht nicht alles gut (Aromen, Zusatzstoffe etc.), aber es ist auch nicht alles schlecht. Es liegt letztendlich an dir zu entscheiden, ob dir diese Ernährungsart gut tut oder nicht.

Daher ist Paleo sicher eine gute Möglichkeit, den eigenen Körper mal für einige Wochen von allem zu entlasten, was die Landwirtschaft und die Zivilisation so mit sich gebracht hat, ohne auf eine radikale Diät zu gehen. Ich denke, dass die Erfahrungen, die du mit dir und deinem Körper dabei machst, auch ganzheitlicher sein können als die einer strikten Diät.

Also wenn du etwas an deiner Ernährung umstellen möchtest, etwas „cleaner“ essen möchtest, dann probiere es doch mal mit Paleo aus!

Tipp für einen guten Paleo-Diät-Ernährungsplan

Beginne langsam! Ersetze zuerst nur eine Mahlzeit durch eine Paleo-Mahlzeit. Gib deinem Körper Zeit, sich umzustellen.

Ich empfehle ein 6-Wochen-Programm: 2 Wochen Umstellphase. 2 Wochen reine Paleo-Phase und 2 Wochen langsam wieder „zurückstellen“ auf die Ernährung, die dann wieder deine normale Ernährung sein soll.

Ein tolles Buch, das nicht nur eine Einführung bietet, sondern auch über 100 Rezepte mitbringt, ist zum Beispiel „Paleo – Power for Life“von Nico Richter. Hier gibt es viele Ideen, wie du dein Frühstück, Mittag- und Abendessen Paleo-tauglich gestaltest. Natürlich sind auch Suppen, Salate, Snacks, Desserts und Getränke dabei.

Meine persönliche Empfehlung sind die Hähnchen-Zucchini-Spieße mit Mandel-Dip – einfach lecker! :)

Mehr Infos?

Falls du erst noch mehr über das Thema erfahren willst, bevor du entscheiden kannst, ob Paleo etwas für dich ist, schau doch mal hier in diese deutsche Dokumentation hinein:

Hast du schon Erfahrung mit Paleo?

Wie war die Umstellung für dich? Bemerkst du eine körperliche Veränderung? Hast du Lieblingsrezepte? Lass es mich wissen! Schreibe einen Kommentar! :)

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„Ernährung ohne Gluten – schön und gut. Aber was, wenn ich auf Reisen bin?“ ~ Lemonbits

Das war die Frage meiner Blogger-Kollegin Lemonbits zu meinen letzten beiden Blog-Artikeln. Und damit hat sie mich zu einem erneuten Blog-Artikel zum Thema Gluten inspiriert. Nämlich diesem hier.

Klar, unterwegs ist die Ernährung immer eine kleine Herausforderung, wenn man auf bestimmt Sachen verzichtet oder verzichten muss. Aber auch du, Lemonbits, musst als Backpackerin und Reise-Fan nicht auf einen Glutenverzicht verzichten. ;)

Viele Menschen, die von Nahrungsmittelunverträglichkeiten betroffen sind, fürchten sich vor Restaurantbesuchen oder vermeiden es, wenn möglich, zu verreisen. Dabei gibt es keinen Grund zur Sorge – du bist nicht allein. Sprich die Menschen, die dir die Speisekarten reichen, einfach an. Lass dich von ihnen beraten, lass dir erzählen, wie die Speisen zubereitet werden, und gegebenenfalls sprich mit dem Koch selbst. Denn:

Es ist dein Körper, der leidet, wenn du Dinge isst, die du nicht verträgst.

Also keine falsche Scheu!

Glutenfreie Restaurants

Wie es sich bei den großen Ketten wie McDonald´s, Vapiano, Block House & Co. mit dem Gluten verhält, erfährst du in einer schönen Aufstellung bei glutenfrei-unterwegs.de. Zwar ist ein Großteil der jeweiligen Speisekarten mit glutenhaltigen Gerichten gefüllt, aber manch eine Kette bietet einen Online-Produktfinder oder eine Allergentabelle, mit denen sich glutenfreie Speisen aufspüren lassen.

Sehr viele Hotels und Restaurants sind aber bereits auf glutenfreie Ernährung eingestellt. Es gibt neben einer separaten glutenfreien Speisekarte auch eigens eingerichtete Arbeitsplätze in der Küche, so dass glutenfreie Nahrung nicht mit Mehl in Kontakt kommt. Bei glutenfrei-unterwegs.de findest du ebenfalls einen Online-Führer, mit dem du gezielt nach solchen Restaurants, aber auch Supermärkten, Bioläden, Hotels usw. in deiner Nähe suchen kannst.

Glutenfrei im Flugzeug

Selbst auf internationalen Flügen kannst du mit einer Woche „Vorwarnung“ glutenfreies Essen an Bord buchen.

Ein kleiner Tipp: Wenn du häufig im Flieger sitzt und das Essen dort schon nicht mehr sehen kannst, bestelle „glutenfrei“ – egal, ob du es verträgst oder nicht. Denn so bekommst du die deutlich leckereren Mahlzeiten. ;)

Glutenfreie – und günstige – Urlaubsunterkunft

Und wenn Hotels, die das alles bieten, zu teuer sind und Pauschalurlaubsangebote so etwas nicht anbieten? Wie wäre es mit einer Ferienwohnung? Es gibt weltweit Hotel-Ketten, die bieten fullserviced Ferienwohnungen an, wo du den Komfort eines Hotels mit der Unabhängigkeit einer eigenen Küche perfekt vereinbaren kannst. Wo du einen Supermarkt findest, in dem du Vorräte für den Kühlschrank besorgen kannst, habe ich oben schon verraten. ;)

Oder du mietest ein Zimmer, Apartment oder Haus von privat – mit dem Online-Portal 9flat.com z. B. geht das kostengünstig und es gibt auch eine Kundenbetreuung. (Ich bekomme übrigens kein Geld für diese Schleichwerbung – und es gibt bestimmt auch andere Anbieter.) ;)

Fazit

Wie du siehst, auch mit Glutenunverträglichkeit kannst du getrost auf Reisen gehen, ohne dass du verhungern musst. Leider, leider habe ich noch keine App gefunden, die weltweit glutenfreie Restaurants und Läden sammelt. Wer eine kennt und empfehlen kann oder wer dabei ist, eine zu programmieren, der melde sich gern bei mir!

Was sind deine Erfahrungen mit Zöliakie auf Reisen?
Erzähl uns gern davon in den Kommentaren!

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Hast du ein Problem mit der zunehmenden Menge an Gluten in unserer Ernährung? Vielleicht machst du dich mal selbst zum Versuchskaninchen und probierst aus, wie das geht, ohne Gluten zu leben. Vielleicht hat dein Arzt auch eine Zöliakie festgestellt und dir empfohlen, ohne Gluten zu leben.

(Was genau Gluten ist, kannst du in dem Artikel Glutenunverträglichkeit? Symptome und Diagnose noch mal nachlesen.)

Da man Wichtiges nicht oft genug sagen kann: Nach einem Monat ohne Gluten sind meistens keine Antikörper mehr nachweisbar – du bist deshalb aber nicht „geheilt“! Das bedeutet nur, dass dein Körper sich selbst wieder balanciert hat und es ihm gut tut, dass du auf Gluten verzichtest.

Glutenfrei nach dem „Clean Eating“-Prinzip

Keine Bange – glutenfrei leben bedeutet zum Glück nicht, Tag ein Tag aus an einer langweiligen Reiswaffel zu knabbern.

Genau darum geht es auch beim Clean Eating. Ein Begriff aus den USA, der auch bei uns immer populärer wird und grob zusammengefasst beinhaltet, dass du nichts essen sollst, was aus Inhaltsstoffen besteht, die du nicht aussprechen kannst. Geprägt hat ihn Tosca Reno mit ihrer Buchreihe ab 2007. Aber das nur am Rande. ;)

Mit frischem Obst, frischem Gemüse, frischem Fleisch (Wurst ist ein Produkt!) bist du immer auf der sicheren Seite. Genauso wie mit Reis, Mais, Hirse, Quinoa und Kartoffeln.

Schwierig wird es bei: Gewürzmischungen, Teemischungen, Fertigsaucen, Tütensuppen, Tiefkühlprodukten – von all dem solltest du die Finger lassen.

Wenn du nicht darauf verzichten magst (und du noch nicht vom Clean Eating überzeugt bist), dann achte darauf, dass diese Produkte ausdrücklich als glutenfrei gekennzeichnet sind.

Hier findest du eine Liste mit von Natur aus glutenfreien Lebensmitteln.

Glutenfrei leben bedeutet:

• mehr Kreativität beim Kochen
• eine super gute Ernährung, die auch richtig fit macht
• Genuss an lebendigen Nahrungsmitteln
• und definitiv mehr Geld im Portemonnaie …

… wenn du dich nicht verführen lässt, glutenfreien Kuchen und andere Fertigprodukte zu kaufen; denn das kannst du mittlerweile auch alles in jedem Supermarkt haben. Große Firmen bieten dir alles an, was dein Herz begehren könnte. Vom Brötchen bis zur Pizza, von den Spaghetti bis zum Schokoladenmuffin – glutenfrei.

Der Nachteil an diesen Fertigprodukten: Sie kosten eine Menge und du hast wieder viele unbekannte Faktoren (= unaussprechbare Inhaltsstoffe) in deiner Ernährung, die dich vielleicht nicht gesünder machen, wie z. B. Enzyme und Backchemie; denn das nicht vorhandene Kleberweiß (Gluten), das uns beim Brot- und Kuchenbacken hilft, muss ja irgendwie ersetzt werden.

Glutenhaltige durch glutenfreie Mahlzeiten ersetzen

Es ist eigentlich ganz einfach. Vielleicht klappt es anfangs nicht gleich zu 100%, aber nach und nach wirst du feststellen, dass du beim Einkaufen automatisch zu den glutenfreien Lebensmitteln greifst. Es ist alles eine Gewöhnungssache.

Ich habe dir mal eine kleine Tabelle gemacht.

* knusprig braten – ein Trick:
Wälze das Fleisch in Mondamin (so viel Mondamin, wie kleben bleibt). Mondamin ist glutenfreie Speisestärke aus Kartoffeln. Wenn du das gut „gestärkte“ Fleisch in eine Bratpfanne mit heißen Öl gibst, entsteht eine köstliche Kruste und das Fleisch selbst bleibt saftig.

Hast du ein leckeres glutenfreies Rezept auf Lager?

Dann teile es mit uns! Schreib einfach einen Kommentar. :)

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Kennst Du das? Du fühlst dich schlapp und müde und jede Erkältung, die herumfliegt, gehört gleich dir. Der Bauch grummelt, egal was du isst. Die Gelenke tun dir sogar weh? Du kannst deinen inneren Schweinehund einfach nicht überwinden, um mal wieder was zu unternehmen?

Manchmal geht es gar nicht um den inneren Schweinehund, sondern es geht um deine Ernährung.

Jeder Mensch hat eine einmalige Ernährung, deshalb taugen auch flächendeckende Wunderdiäten so wenig. Wenn dein Körper Dinge zu essen bekommt, die er nicht verdauen kann, dann wird er krank. Und das kann ganz subtil geschehen. Du fühlst dich einfach nicht wohl in deiner Haut. Du fühlst dich kraftlos, gelähmt, bleischwer, bekommst den Hintern nicht hoch … und das alles hat überhaupt nichts mit dem berühmten inneren Schweinehund zu tun, sondern mit der Weisheit deines Körpers: Du isst etwas, was ihn vergiftet.

Dieses „Etwas“ hat eventuell den Namen „Gluten“.

Was ist Gluten?

Gluten ist das Klebereiweiß in z. B. Weizen und es ist der Wunderstoff, der Brotbacken überhaupt erst möglich macht. Weizen, Gerste, Roggen, Dinkel, Hafer – also alle Getreide, aus den Brot und Kuchen gebacken werden, enthalten Gluten. Nach dem Zweiten Weltkrieg hat Gluten einen Siegeszug durch diese Welt angetreten. Heute ist es fast undenkbar, sich glutenfrei zu ernähren, denn verstecktes Gluten ist z. B. auch in Medikamenten als Trägerstoff für die chemische Substanz oder auf Gummibärchen, damit sie nicht zusammenkleben, oder auch auf Tiefkühlspinat, weil das Fließband, auf dem er transportiert wurde, mit Gluten bestäubt war, damit die tiefgekühlten Spinatportionen besser transportierbar sind.

Symptome der Autoimmunkrankheit Zöliakie

Durch die sehr glutenreichen Ernährung, die zu unserer „normalen“ Ernährung geworden ist, werden immer mehr Menschen krank. Der Name der Krankheit lautet: Zöliakie (= Glutenunverträglichkeit). Zöliakie ist die Antwort deines Immunsystems auf das Gift, das du ihm täglich zu essen gibst. Natürlich war dir das bisher nicht bewusst, sonst hättest du es ganz sicher nicht getan – und auch deinem Hausarzt war es sicher nicht bewusst, eben weil Zöliakie eine Autoimmunkrankheit ist. Sie ist wie ein Kaleidoskop: Sie kann bei jedem Menschen anders aussehen. Es gibt über 300 verschiedene Symptome (Durchfall, Erbrechen, schmerzende Knochen, trockene Haut … aber auch psychische Symptome, also z. B. Depression), die natürlich nicht alle gleichzeitig und auch nicht gleich ausgeprägt auftreten. Das macht es so schwierig, die Glutenunverträglichkeit zu diagnostizieren.

Einfacher ist die Behandlung – wenn du denn herausgefunden hast, dass du Zöliakie hast. Denn es gibt nur eine einzige Art, damit umzugehen:

Was kannst du bei einem Verdacht auf Glutenunverträglichkeit tun?

Suche dir einen guten Arzt, der bereit ist, mit dir den Weg zu gehen und herauszufinden, ob du wirklich an einer Zöliakie leidest. Genau feststellen kann er das nur mit einer Dünndarm-Biopsie. Dazu darfst du vorher aber nicht auf Verdacht Gluten aus deiner Ernährung herausgelassen haben! Denn dein Dünndarm erholt sich innerhalb ganz kurzer Zeit und wird von alleine wieder gesund, wenn er kein Gift mehr verdauen muss. Das heißt, um eine wirklich genaue Diagnose zu bekommen, solltest du richtig viel Gluten gegessen haben, bevor du die Untersuchung machen lässt.

Glutenfrei Kochen ist dein Freund

Wenn die Zöliakie-Diagnose da ist oder du für dich selbst herausgefunden hast, dass eine glutenfreie Ernährung dir gut tut, dann traue dich einfach an glutenfreie Rezepte heran!

Ich versuche, demnächst auf dem Blog auch immer wieder glutenfreie Rezepte vorzustellen. Auf der Homepage der Deutschen Zöliakie Gesellschaft findest du auch einige – es gibt sogar ein glutenfreies Rezept des Monats. ;)

Welche Tricks du bei einer glutenfreien Ernährungen beachten kannst und wie leicht es sein kann, sich glutenfrei zu ernähren, das erfährst du in meinem nächsten Blogbeitrag.